Cualidades

La leche fermentada o agria en su variedad e Kefir del Cazcaso, es un producto de especiales y valiosmsimas propiedades. Su papel especial estriba en cambiar la flora intestinal de la putrefaccisn, sustituyindola, en la medida de lo posible, por el bacilo lactico de propiedades antisipticas. Produce la secrecisn de un producto antioztrido que persiste despues de la desaparicion de los bacilos. Es decir,  troca la putrefaccion, perjudicial para el organismo humano, por la fermentacion lactica. La leche fermentada no solo dificulta la pululacion de microbios patogenos en el intestino, sino que lo provee de abundante acido lactico y peptoniza los ultimos residuos de las sustancias albuminoideas que llegan al colon. Su accion se extiende hasta el estomago, al cual estimula. Sus efectos vienen derivados de la accion enzimatica y antitsxica que presenta. En general podemos decir que restablece la flora intestinal normal, tan importante para una buen digestion y asimilacion de los alimentos ingeridos; esto trae consigo una  regulacion de la funcion intestinal.